Оладьи – это блюдо, относящееся к русской и украинской кухне, представляющее собой один из видов выпечки. Готовят их на основе не очень густого теста из пшеничной муки, яиц, молока или воды, из которого ложкой формируют лепешки, а затем обжаривают на сковороде. Оладьи схожи с блинами, отличие в том, что для приготовления теста используют дрожжи, пищевую соду или разрыхлитель теста. Именно эти компоненты делают данный вид выпечки достаточно пышным.
Приготовить в домашних условиях пышные оладьи не составит никакого труда. Верный способ сделать это – замесить тесто на дрожжах. Однако дрожжевые оладьи требуют немалого количества времени для своего приготовления. За неимением такового хозяюшки ищут альтернативные рецепты, как сделать данную разновидность выпечки пышной. Можно использовать вместо дрожжей пищевую соду, а в самом конце замеса теста добавить в него разведенную в воде лимонную кислоту (1/3 ч.л. кислоты на 1 ст.л. воды). Однако есть способ еще проще! Нужно лишь добавить к муке разрыхлитель теста. Кроме того тесто, приготовленное на кефире или простокваше, также в итоге позволит сделать пышные оладьи.
Приготовление в домашних условиях пышных оладий просто невозможно в том случае, если тесто для них не имеет консистенцию очень густой сметаны (такой сметаны, в которой ложка стоит). Также, прежде чем замесить тесто, муку нужно просеять. Желательно 2-3 раза. Благодаря этому мука обогатится кислородом, и оладьи выйдут действительно пышными. Кроме того многие рецепты предлагают жарить оладушки в большом количестве растительного масла, и это неслучайно. Без добавления достаточного количества жира оладьи просто напросто не пропекутся.
Лучший рецепт на скорую руку
Оладьи – это блюдо, которое можно приготовить очень быстро, как говорится, на скорую руку. А необходимые ингредиенты для их приготовления всегда найдутся в доме. Именно поэтому оладьи чаще всего готовят на завтрак. Получается не только быстро, но и вкусно.
Существуют сотни рецептов приготовления оладий на скорую руку, но мы предлагаем самый лучший. Он достаточно простой. С такими оладушками справится даже неопытная, в вопросах кулинарии, хозяйка. Кроме того приготовить оладьи по этому рецепту можно за 15-25 минут.
Итак, понадобится пшеничная мука (250 г), пищевая сода (1 ч.л. без горки), сахар и соль (по вкусу), а также растительное масло для жарки. Для начала в кефир добавляют указанное количество соды, размешивая до растворения. Затем туда же отправляют сахар, соль, пшеничную муку. Тесто вымешивают до тех пор, пока все его компоненты соединятся. В итоге оно должно получиться однородным и достаточно густым. Затем разогревают сковороду, добавляют на нее растительное масло, ложкой формируют оладушки, а затем отправляют их обжариваться на разогретую сковороду. Обжаривают с двух сторон до готовности. Вот и весь рецепт.
Секреты приготовления разных видов теста на оладьи
Оладьи могут быть приготовлены из самых разных видов теста. В данном случае можно смело утверждать, что, сколько существует хозяек, столько и рецептов приготовления теста на оладьи. И действительно для его изготовления может использоваться достаточно разнообразный набор продуктов. Можно использовать разную муку, разную жидкую основу (вода, йогурт, молоко, кефир, простокваша и т.д.). Можно добавлять и не добавлять в тесто яйца. Кроме того могут в нем присутствовать различные добавки, например, изюм или курага. Кроме того тесто можно готовить на дрожжах и без них. Не имеет значения, какой из рецептов вы выберете, если знать основные правила приготовления теста на оладьи.
Если выбор пал на дрожжевые оладьи
, то, прежде всего, нужно активизировать дрожжи. Для этого их разводят в теплой жидкой основе, например, в молоке, добавляют сахар и часть муки, размешивают массу до однородной консистенции. Дают ей настояться 30 минут, а затем смешивают с остальными ингредиентами: остатком муки, солью, яйцами. Тесто вымешивают и оставляют подходить еще на полчаса. Выпекать оладьи начинают только по истечении указанного времени.
Бездрожжевые виды теста гораздо проще. Все компоненты смешиваются так, чтобы получилось тесто, напоминающее густую сметану. Только в том случае, когда для пышности в тесто добавляют соду, в самом конце приготовления в него еще кладут разведенную в воде лимонную кислоту. Впрочем, об этом речь шла ранее. Кстати, отсутствие яиц в тесте никак не повлияет на пышность оладий. Таким образом, тесто, приготовленное без этого компонента, ничем не хуже!
Оладьи могут готовиться на основе овощного теста
. Такая выпечка пышной не получится, но вот вкусной она будет однозначно, а еще она будет полезной. Для приготовления оладий с измельченными овощами муки понадобится в разы меньше. Тесто для такой выпечки не должно быть чрезмерно жидким. Регулировать это можно посредствам добавления все той же муки.
Подводя итоги…
Оладьи, безусловно, вкусное блюдо, простое и быстрое в приготовлении. Отыщите в данном разделе понравившийся рецепт, запаситесь нужными ингредиентами и отправляйтесь на кухню готовить. В скором времени вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными ароматными оладушками.
Кстати, во всех рецептах присутствуют пошаговые фото. Они наглядно демонстрируют каждый этап готовки. Приведенные здесь пошаговые фото рецепты, станут вам отличными помощниками!
Молоко - важный для нашего организма продукт. В нем содержится много витаминов и микроэлементов. В холодильнике каждой хозяюшки его всегда хоть немного, но найдется. Оладьи на молоке идеально подходят для легкого перекуса и завтрака, а также являются нежным и красивым десертом для любого стола.
Оладьи - небольшого размера пышные лепешки, которые готовятся на основе кислого или нейтрального теста. Использовав всего несколько ингредиентов, можно дать разыграться фантазии и импровизировать с составом теста, его консистенцией и украшением. По той причине, что тесто на оладьи на молоке может содержать любые добавки и иметь разную консистенцию, блюдо называли много веков и блинами, и пышками. Порой достаточно сложно провести черту, которая бы смогла отделить эти разновидности друг от друга.
Очень вкусные оладьи на молоке
Приготовить простые оладьи на молоке можно довольно-таки быстро. Если их украсить джемом, сгущённым молоком или подать со сметаной, то семья будет в восторге от такого завтрака.
Тесто на оладьи на молоке не содержит много ингредиентов, поэтому, открыв свой холодильник, можно мгновенно приступить к приготовлению. Итак, давайте посмотрим, что нам пригодится.
Ингредиенты:
- теплое молоко - 200 мл;
- пшеничная мука - около 2 стаканов;
- яйцо куриное - 1-2 шт.;
- соль - щепотка;
- сахар - 1–3 ст. л.;
- уксус и сода - по 0,5 ч. л.;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
Берем сковороду, вливаем в нее масло и разогреваем. Уменьшаем огонь и столовой ложкой равномерно с отступами друг от друга выкладываем оладьи. Прожариваем их с двух сторон.
Подать можно такое блюдо с фруктами или различными другими добавками. Оладьи из молока очень любят маленькие детки, поэтому такой десерт порадует любую кроху.
Оладьи на молоке на скорую руку
Если вы молодая мамочка, которая должна постоянно следить за своим чадом, или занятая женщина с тяжелым графиком работы - этот простой рецепт именно для вас. Ежедневная спешка на работу многим из нас не оставляет времени на завтрак. От этого страдает весь организм. Быстрые оладьи займут у вас не более 15 минут. Вкусные, нежные и воздушные, они придадут вам сытости и энергии на целый день.
Ингредиенты для теста:
Начинаем готовить:
- Берем миску и выливаем в нее все молоко.
- К нему нужно добавить яйца, соль, сахар и соду (соду можно погасить уксусом).
- Полученную массу хорошенько перемешиваем.
- Добавляем муку и постоянно перемешиваем (это очень важный момент, следите за тем, чтобы не было комков).
Все, тесто на быстрые оладьи готово, можно приступать к жарке. На предварительно разогретую сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем несколько оладушек. Важный момент: обязательно делайте промежутки между ними (иначе оладьи между собой могут слипнуться и получится одна большая лепешка). Все, оладьи на скорую руку готовы!
Быстро приготовить вкусный и сытный завтрак - не проблема для опытных женщин. Пышные оладьи славятся своим нежным вкусом с ароматом пряного молока. Однако не всегда под рукой могут оказаться дрожжи. Что же делать в такой ситуации, ведь хочется порадовать близких не только вкусным, но и еще и красивым десертом?
Бездрожжевые оладушки будут такими же высокими и пышными, если добавить разрыхлитель. Тесто с разрыхлителем поднимется примерно так же, как и с дрожжами.
Нужные нам ингредиенты:
- свежее, но лучше кислое молоко - 1 стакан;
- разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
- яйца - 2 шт.;
- мука пшеничная - 2 стакана;
- соль - щепотка;
- сахар - 1-2 ст. л.
Этапы приготовления:
Совет! Всегда следите за приготовлением оладий, ведь даже если их немного передержать на огне, они могут потерять свою пышность.
Пышные оладьи на молоке и дрожжах
Печь оладьи для своей семьи - одно удовольствие. На масляную неделю или просто на завтрак всегда хочется приготовить нечто совершенное. Самые пышные, высокие и воздушные оладьи могут получиться только на дрожжевом тесте. Сейчас чаще всего в кулинарии применяются сухие дрожжи. Это удобно быстро и легко, поэтому рецепт дрожжевых оладий на молоке будет основываться именно на сухих дрожжах.
Нужные ингредиенты:
Начинаем приготовление:
- Берем сотейник и немного подогреваем в нем молоко.
- Выливаем подогретое молоко в миску и добавляем к нему соль, сахар и дрожжи.
- Хорошо размешиваем и медленно подсыпаем муку (не переставая мешать).
- Тесто должно получиться вязкое и густое (как жирная сметана).
- На 50 минут ставим миску с тестом в теплое место, накрыв его чистым полотенцем.
- Когда пройдет указанное время, нужно подготовить сковороду с разогретым маслом.
Выпекать оладьи с дрожжами нужно внимательно. Выкладываем их столовой ложкой на сковороду. Тесто будет прилипать, поэтому помогаем пальчиками. Дождитесь, пока оладушки поднимутся и начнут подрумяниваться, вот с этого момента можно переворачивать на другую сторону. Подаем пышные оладьи к столу на большой тарелке. Украшаем сметаной и фруктами.
Пышные оладьи на сухих дрожжах - видео
Молочные оладьи с содой
Оладьи на молоке с содой полюбились многим своим необычайным вкусом и простой приготовления. Но, к сожалению, не все знают, как их печь. Многих женщин интересует, как приготовить их пышными, воздушными и очень вкусными. В первую очередь нужно правильно сделать тесто, а как именно, давайте разбираться вместе.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
- Берем миску или кастрюлю с высокими бортиками и вливаем в нее молоко.
- Добавляем к нему сахар, соль и яйца.
- Хорошо перемешиваем.
- Гасим соду уксусом и добавляем к содержимому.
- Медленно начинаем подсыпаем муку и сразу перемешиваем (муку добавляем, пока консистенция не станет густой).
- Чтобы оладьи не прилипали, добавляем в тесто масло (2-3 большие ложки).
Тесто с добавлением соды должно немного отдохнуть перед жаркой, но это только в том случае, если у вас на это есть время. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем оладушки с двух сторон. Перед тем как перевернуть оладью, дождитесь чтобы она поднялась где-то на 1 см.
Оладьи на молоке без соды будут не такими пышными и воздушными, но вкус будет нежным, а внешний вид - привлекательным, особенно если блюдо подать с любовью и от души.
Нежные оладьи на молоке с яблоками
Сделать оладьи на молоке сможет даже самая молодая хозяюшка. Главное - придерживаться последовательности смешивания ингредиентов и знать основные тонкости.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
- Яблоки хорошо моем и трем на крупной терке.
- В большой миске нужно смешать молоко, яйца, корицу, соду и сахар.
- Хорошо перемешать и добавить муку, взбить венчиком.
- Если нет комков в тесте, можно добавлять натертые яблоки.
- Тесто должно напоминать густую домашнюю сметану.
- Разогреваем масло в сковороде и обжариваем с двух сторон наши яблочные оладьи.
- Тесто для удобства выкладываем столовой ложкой.
Если вдруг под рукой не окажется соды, можно тесто сделать с разрыхлителем. Эффект приготовления будет тот же. От такого десерта, да еще и с яблоками, не откажется ни один человек. Если вы ждете гостей на чаепитие, тогда этот рецепт именно для вас.
Оладьи на молоке с яблоками и корицей - видео
Любимый завтрак детей - оладьи с бананом
Банановые оладьи никогда не надоедят, особенно если их приправить шоколадом или вкусным вареньем. Они вкусные и, что немаловажно, готовятся легко и быстро. Существует много рецептов оладий с бананом. Мы с вами рассмотрим самый популярный.
Ингредиенты:
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука пшеничная - 1 стакан;
- молоко - 70 мл;
- сахар - 2 ст. л.;
- спелые бананы - 2 шт.
Этапы
приготовления:
- В миску вбиваем яйцо, добавляем к нему сахар и бананы.
- Взбиваем все содержимое миксером.
- Масса будущего теста должна быть однородной.
- Добавляем муку и размешиваем ложкой.
- Образовавшееся тесто должно получиться густым.
- Следующий этап - это жарка (как обычно, с двух сторон на разогретой стороне до появления золотой корочки).
Выкладываем на блюдо, украшаем их и подаем к столу.
Нежные оладушки с тыквой на молоке
Все, кто предпочитает здоровую, а вместе с тем и вкусную, пищу, должен знать этот рецепт. Оладьи с тыквой - это популярное блюдо у вегетарианцев и у людей, которые придерживаются диеты, но очень ценят сладенькое.
Если даже вы не очень любите тыкву, можете не переживать, ее вкус в оладьях будет выражен слабо. Уже готовое блюдо порадует глаз каждого члена вашей семьи своим нежно-желтым цветом и румяной корочкой. Съеденный завтрак зарядит вас позитивом и энергией на целый день.
Это блюдо будет особенно полезным для деток и пожилых людей, ведь даже в одной оладушке содержится большое количество витаминов и других полезных веществ.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
- Для того чтобы получить мякоть, тыкву нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена.
- Берем миску и в нее просеиваем муку.
- Добавляем сахар (можно использовать как белый, так и коричневый).
- После сахара добавляем разрыхлитель (чтобы оладьи получились пышными), соль, корицу.
- Сливочное масло топим на водяной бане (можно в микроволновке) и выливаем в полученную смесь.
- Мякоть тыквы трем на терке и добавляем в тесто.
- Вливаем стакан молока и добавляем ванилин, размешиваем.
Тесто с тыквой уже готово, поэтому можно приступать к жарке оладий. Подсолнечное масло льем на сковороду и ждем, пока оно разогреется. Выкладываем тесто порционно столовой ложкой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи с тыквой получаются сочными, нежными и очень вкусными. Подаем на блюде с любым украшением.
Творожные оладьи на молоке
По внешнему
виду оладьи с творогом особо ничем не отличаются от традиционных. А вот что насчет полезности? Ведь, как нам всем известно, творог содержит кальций, витамины и микроэлементы. Это творожное блюдо действительно очень полезно для нашего организма, особенно важно давать творог детям и старикам, чтобы укрепить кости.
Ингредиенты:
- творог - 200–300 г;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- молоко коровье (можно кислое) - 100–150 г;
- соль и сахар - по щепотке;
- мука пшеничная - около 1 стакана;
- сода и уксус - по 0,5 ч. л.;
- растительное масло;
- ванилин - на кончике чайной ложки.
Этапы приготовления:
Тесто готово к жарке. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и подаем со сметаной.
Если вдруг ваше тесто получилось немного гуще, нежели вы предполагали, можно добавить еще немного молока.
Оладьи могут стать любимым блюдом вашей семьи, если научиться правильно их готовить. Придерживайтесь основных правил приготовления теста, и у вас все получится. Приятного аппетита!
Несколько основных моментов перед приготовлением
Пышные оладушки
- это мечта каждой хозяйки. Они нежные, воздушные и буквально таят во рту. Существует множество рецептов для приготовления пышных оладий. Дрожжевое тесто на молоке основывается на пшеничной муке, но, что интересно, ее можно комбинировать с овсяной, гречневой или картофельной мукой.
Очень часто у нас пропадают продукты. Но не выкидывать же их. Приходится придумывать, как их рационально использовать, чтоб и без вреда организму, и вкусно. Несомненно, выход есть. Итак, этот рецепт расскажет, как приготовить самые простые пышные оладьи на кефире.
Перед тем как готовить, давайте поговорим о том, что такое оладьи? Оладьи- это разновидность блинов, но в форме небольшой по диаметру лепешки. Оладьи на кефире намного толще блинов и жарятся на растительном масле. Оладьи могут быть в самых разных интерпретациях. Например, сырники – это те же оладьи, только из творога. Драники – это оладьи из картошки. Оладьи могут быть и из кабачков или моркови, а могут и из кабачков и из моркови вместе. Но какими бы оладьи ни были, алгоритм их приготовления почти всегда один и тот же.
В Америке наши оладьи называются панкейками. Правда, американские оладушки делаются из более густого теста и жарятся на антипригарной сковороде без добавления масла. Этот рецепт у американцев пользуется огромной популярностью. Американцы обычно предпочитают есть панкейки на завтрак, обильно поливая их кленовым сиропом или украшая ягодами или джемом. Вы наверняка видели такие панкейки в американских фильмах, ведь эти оладушки являются чуть ли не символом Америки.
Наши русские оладушки, конечно, не символ страны, но тем не менее этот рецепт имеет право называться национальным русским блюдом. Интересен тот факт, что в 19 веке в Санкт-Петербурге под оладьями подразумевались толстые блинчики-лепешки с начинкой из яблочного пюре или варенья. Тесто на оладьи может быть дрожжевым, а может быть и без дрожжей. Данный рецепт расскажет, как быстро приготовить вкусные пышные оладьи на кефире.
Но для начала давайте поговорим о некоторых секретах, которые помогут вам быстро приготовить очень вкусные и пышные оладьи на кефире!
Секрет № 1. Мука
По обыкновению, оладьи принято готовить из пшеничной муки. Но, если вы следите за фигурой, вы можете использовать ржаную или гречневую, рисовую или кукурузную муку. Они тоже отлично подойдут для выпечки. Но, чтобы ваши оладьи не кефире получились пышные и нежные, обязательно просейте муку, ведь в ней часто попадается мелкий мусор.
Секрет № 2. Тесто
Секрет заключается в том, чтобы добиться правильной консистенции теста. Запомните: вкусные, пышные оладушки на кефире получаются из теста, консистенция которого напоминает густую сметану. Оладьи не должны растекаться на сковороде. 
Секрет № 3. Температура продуктов
Мы никогда не придаем значения температуре продуктов, а зря, ведь это очень важно. Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, необходимо использовать кефир комнатной температуры. Благодаря этому молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать, в результате чего оладьи получаются более пышные и воздушные.
Секрет № 4. Настоять тесто
После того, как вы замесили тесто, обязательно оставьте его на 15-30 минут при комнатной температуре. Тесто должно «отдохнуть». В тесте не должна остаться ложка. Запомните еще один очень важный момент: после того, как тесто настоится, перемешивать его больше не нужно. Благодаря этому оладьи будут пышные.
Секрет № 5. Аромат
Чтобы ваши оладушки получились ароматными, обязательно добавьте к ним специи. Если вы делаете сладкие оладьи на кефире – добавьте ванилин, а если соленые- зелень укропа или другие ароматные специи.
Секрет № 6. Посуда
Посуда, в которой вы замешиваете тесто, несомненно, имеет значение. Вам понадобится средняя миска, венчик или ложка. Для жарки оладий вам понадобится чугунная сковородка или сковородка с толстым дном.
Секрет № 7. Добавки
Вы можете включить фантазию и приготовить оладьи с изюмом, курагой или, например, с ягодами или кусочками фруктов. Но переусердствовать с добавками тоже ненужно, ведь от их количества зависит, будут ли ваши оладьи пышные.
Секрет № 8. Жарка
Перед тем, как жарить оладьи на кефире, сковороду нужно очень хорошо раскалить, затем налить растительное масло. Жарить оладьи нужно на умеренном огне, накрыв их крышкой, дабы тесто хорошо пропеклось. Когда вы заметите, что тесто снизу подрумянилось, переворачивайте оладьи на другую сторону. После жарки выложите оладьи на салфетку и оставьте на несколько минут. Это делается для того, чтобы салфетка впитала в себя лишний жир, который нам абсолютно не нужен.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные, ароматные, пышные, одним словом – идеальные оладьи на кефире!
Рецепт быстрых и вкусных оладий
Перейдем непосредственно к рецепту. Итак, для оладий нам понадобится:
Набор продуктов
- Кефир – 0,5 л.;
- Яйцо – 1-2 шт.;
- Мука – 1,5 стакана;
- Сода – 1 ч.л.;
- Сахар – 1-2 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Ну, а теперь перейдем к приготовлению оладий.
Пошаговый рецепт
- В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: соль, соду, муку. Соду гасить не обязательно.
- В другой миске взбить яйца с сахаром. К яйцам влить кефир, все тщательно перемешать.
- В жидкую смесь постепенно всыпать муку, очень тщательно перемешивая. Масса должна быть однородной, ведь нам не нужны неприятные комочки из муки.
- Самое время добавить к оладьям ягоды или фрукты. Конечно, это делается пожеланию. Вы можете обойтись и без каких-либо добавок.
- Затем, следуя секретам, оставить тесто настояться минут на 15-30, после чего тесто не перемешивать.
- Обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки, после чего выложить на салфетку и пропитать.
Ну вот наши идеальные оладьи на кефире и готовы! Быстро, вкусно и сытно! Их можно подавать и с джемом, и с медом, и с вареньем, и со сметаной, в общем – как угодно вашей душе. Не забудьте записать рецепт, он вам еще пригодится.
Оладьи из кабачков: простые и вкусные
Мы уже знаем, как приготовить сладкие пышные оладьи на кефире. А что насчет соленых? Этот рецепт предлагает вам быстро приготовить оладьи из кабачков. Кабачки – это диетический, но при этом очень полезный и богатый витаминами овощ. Кабачки очень часто используются в кулинарии. Вам уже не терпится поскорее узнать рецепт? Тогда идите в магазин, покупайте кабачки и записывайте рецепт:
Ингредиенты
- Кабачок – 2 шт. среднего размера;
- Мука – 3 ст.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Масло растительное – для жарки.
Вот так интересно можно использовать кабачки. Это самые простые оладьи, готовятся быстро, но получаются они очень вкусные! Тем более, рецепт тривиально прост. Оладьи из кабачков точно понравятся всем членам вашей семьи, причем кабачки в оладьях совсем не чувствуются.
Пошаговый рецепт
К соленым оладьям можно приготовить замечательный соус. Рецепт очень простой: смешать укроп, чеснок и сметану. Посолить по вкусу. Соус готов.
Оладьи- это один из самых вкусных и простых в приготовлении завтраков. Это не блины, которые требуют соблюдения правил и серьезной практической подготовки. Они готовятся легко и быстро, их обожают и взрослые и дети.
Оладьи можно готовить разными способами и из разных ингредиентов. Есть и пара фишек, чтобы они получались легкими как пух. Но, в общем и целом, сложностей с приготовлением обычно не возникает.
Давайте посмотрим, из чего и как можно приготовить вкуснейшие пышные оладушки.
Как обычно, постараемся разобрать самые разные ингредиенты, которые используются для замешивания теста.
Пышные как пончики оладьи на кефире
Начнем с самого часто используемого ингредиента- кефира. С ним проще всего получить нежные и воздушные оладьи.
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Вода — 40 мл
- Мука — 230 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 3 ст.л
- Соль — 1/2 ч.л
- Сода — 1/2 ч.л
Приготовление:
1. Смешиваем в кастрюле кефир с водой и ставим ее разогреваться на медленный огонь. Нагреть кефир нужно примерно до 40 градусов, постоянно помешивая.
Чтобы понять, когда можно снимать кастрюлю, окуните в нее кончик мизинца- если кефир чуть тепленький, то уже можно убирать
2. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и все хорошо перемешиваем.
3. Затем вливаем в миску нагревшийся кефир и снова перемешиваем.
4. Добавляем в три подхода муку. То есть насыпаем в миску треть подготовленной муки, хорошенько вмешиваем ее, чтобы не осталось комочков, затем добавляем еще муку и снова вмешиваем.
Получившееся тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься с ложки, а медленно с нее стекать.
Если тесто получилось слишком густым, то можно разбавить его кефиром
5. Когда тесто будет готово, добавляем к нему соду и еще раз тщательно перемешиваем.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выставляем медленный огонь и порционно выкладываем на нее тесто с помощью столовой ложки. 1 ложка — 1 оладушка.
7. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки. На это уходит около 1 минуты на каждую сторону.
Из указанного количества ингредиентов получится около 15 оладьев. Достаточно, чтобы накормить двоих.
Приятного аппетита!
Дрожжевые оладьи на молоке легкие как пух
Ну а самый верный способ, чтобы оладьи получились пышными и воздушными- это приготовить дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- Молоко — 2 стакана
- Мука — 4 стакана
- Дрожжи сухие — 8-12 г
- Яйца — 1-2 шт
- Сахар — 2-3 ст.л.
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1 ч.л.
В рецепте указываются стаканы объемом 250 мл
Приготовление:
1. Теплое молоко наливаем в глубокую миску, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем молоку постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Затем добавляем к молоку яйцо и размешиваем венчиком.
3. В получившуюся смесь добавляем соль и муку и размешиваем ее до получения теста без комочков.
4. Когда тесто будет готово, накрываем его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.
За это время оно должно увеличиться в объеме где-то в 2 раза.
5. Готовое тесто выкладываем столовой ложкой на сковороду с большим количеством растительного масла.
Перед тем, как зачерпывать тесто ложкой, смочите ложку в холодной воде, чтобы тесто к ней не липло
6. Обжариваем на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Вот и все. Приятного аппетита!
Как приготовить оладьи на кислом молоке
А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.
Ингредиенты:
- Молоко кислое — 0,5л
- Сахар — 2 ст.л
- Яйцо — 1 шт
- Сода — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
- 3 стакана просеянной муки (250 мл)
- Подсолнечное масло
Приготовление:
1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.
3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.
4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.
После чего выливаем ее в муку.
5. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
6. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.
Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно
7. Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.
8.Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.
9. На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.
Готово, приятного аппетита!
Видео рецепт пышных оладий без дрожжей
Если вы хотите приготовить пышные оладьи на молоке, но без дрожжей, то посмотрите этот короткий видеоролик. Создатели смогли вместить весь процесс приготовления в 1 минуту. Люблю такие ролики.
Как приготовить тесто для оладьев на воде без яиц
А вот рецепт постных оладий, без молочки и без яиц. Но понадобятся дрожжи- если мы хотим пышные оладьи, то без них в этом рецепте не обойтись.
Ингредиенты:
- Вода (тёплая) – 1 стакан (250 мл)
- Сахар – 1 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Мука – 2 стакана (250 мл)
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л
- Масло растительное – 1 ст.л и для жарки
Приготовление:
1. В миску с теплой водой насыпаем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.
2. Добавляем в миску просеянную муку и дрожжи.
3. Тщательно перемешиваем.
До получения гладкой однородной массы.
4. Затем добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
5. Тесто должно получиться тугим и тяжело стекать с ложки.
Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, а если слишком тугое- разбавьте водой
6. Накрываем миску сухим чистым полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут. За это время тесто подымется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Поднявшееся тесто уже ни в коем случае нельзя перемешивать- нужно сразу приступать к готовке
7. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готово, приятного аппетита!
Лучший рецепт пышных оладушек на сметане
В данном рецепте за основу берется сметана. Оладьи получаются очень нежными и вкусными. Это один из моих любимых способов приготовления теста.
Ингредиенты:
- Сметана — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 1 стакан (250 мл)
- Сахар — 2-3 ч.л
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Соль — 1/3 ч.л
- Ванильный экстракт — 1/2 ч.л
- Яйцо — 2 шт
- Сливочное масло — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокую миску кладем сметану и засыпаем ее просеянной мукой.
2. Добавляем сахар.
3. А так же соль и разрыхлитель.
4. Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
5. В отдельной миске соединяем яйца с ванилью и взбиваем венчиком или вилкой.
6. И смешиваем яйца с тестом.
7. Тесто выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. И обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готово. Приятного аппетита!
Воздушные оладьи на простокваше
Ну и напоследок не самый популярный, но очень вкусный рецепт пышных оладий на простокваше. Только, пожалуйста, не путайте простоквашу со скисшим молоком из магазина. Если захотите приготовить оладьи по этому рецепту, то купите готовую простоквашу у бабулек на рынке.
Магазинное молоко сначала скисает и на нем еще можно готовить. Но потом оно не превращается в простоквашу, а просто тухнет
Для приготовления понадобятся:
- Простокваша — 0,5 л
- Мука — 2-2,5 стакана (250мл)
- Яйцо — 2 шт
- Соль — 1 ч.л
- Сода — 1 ч.л
- Растительное масло — 3 ст.л
- Сахар 1-2 ст.л
Приготовление:
1. В миску с простоквашей засыпаем соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно
2. Начинаем засыпать муку небольшими порциями и вмешивать ее венчиком. Добавляем в несколько заходов, добиваемся консистенции густой сметаны без комочков.
3. Когда тесто будет готово, выкладываем его столовой ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла (растительное масло уже есть в тесте и оладушки не будут пригорать).
Ставим медленный огонь и жарим оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Готово, приятного аппетита!
Ну вот, основные продукты на которых можно приготовить пышные и воздушные оладьи, мы с вами рассмотрели.
Да, есть еще оригинальные рецепты вроде оладушек на йогурте, но тут уж легко догадаться, что за основу можно брать рецепт оладий на сметане.
А если вам интересно поподробнее ознакомиться с различными вариантами оладий на кефире, то рекомендую вам сделать это на сайте моей хорошей знакомой Ирины. //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html У нее очень скрупулезный подход к рецептам, так что все блюда получаются на ура.
Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.
Оладьи – это не только прекрасное начало дня, но и замечательное продолжение. Ведь их можно приготовить в любое время суток, если есть правильный и быстрый рецепт. Чем сегодня угостимся?
Быстрые оладьи – общие принципы приготовления
Классические оладьи готовятся из полужидкого теста на молочной основе. Это обычно кефир, простокваша, молоко. Если рецепт быстрый, то вместо дрожжей добавляются разрыхлители. Также туда идут яйца, специи, иногда идет сливочное масло. Жарить ароматные лепешечки можно сразу после замеса теста, что очень удобно. Обычно это делают на сковороде с растительным маслом, которое непременно должно быть рафинированным.
Какие еще бывают оладьи:
Тыквенные;
Печеночные;
Кабачковые;
Картофельные.
Большинство овощных оладий готовятся в соленом варианте. Они являются чудесной закуской, могут стать сытным блюдом для обеда или ужина, но и к чаю их подавать не запрещается.
Пышные оладьи: быстрый рецепт на кефире
Рецепт быстрых оладий на кефире. Они получаются очень пышные, воздушные, идеально сочетаются со сметаной, вареньем, сгущенкой. Жарятся такие оладьи на сковородке с маслом.
Ингредиенты
Пол литра любого кефира;
Пара яиц;
Пол чайной ложечки соды;
300 граммов муки;
0,5 ч. л. соли;
2 чайные ложечки сахара.
Приготовление
1. Кефир нужно взять теплый, постоявший при комнатной температуре. Либо ставим бутылку на время в горячую воду.
2. Взбить пару яиц с сахаром и солью. Добавить кефир, засыпать пищевую соду, размешать.
3. Просеять муку сразу в тесто, размешать до однородности. Можно замес делать миксером. Получится все очень быстро.
4. Берем широкую сковородку, наливаем в нее слой масла примерно половину сантиметра, ставим разогреваться на плиту.
5. Большой ложкой набираем тесто. Как раз полная ложка на один стандартный оладий. Выкладываем в сковородку. Быстро набираем еще тесто и повторяем, пока не займем всю площадь.
6. Обжариваем оладьи с этой стороны до румяного цвета, затем переворачиваем.
7. Готовые изделия выкладываем из сковородки на блюдо или в большую тарелку. Выпекаем все тесто.
8. Перед подачей оладьи можно присыпать сахарной пудрой с ванилью или полить медом.
Оладьи: быстрый рецепт на молоке
Если нет кефира, то можно приготовить оладьи на молоке. По этому быстрому рецепту они получаются очень вкусные, нежные, станут идеальным завтраком или перекусом.
Ингредиенты
210 мл молока;
Пара яиц;
350-380 граммов муки;
1 ч. л. соды;
Ваниль, соль, сахар;
15 грамм масла слив.;
Масло растительное.
Приготовление
1. Растопить сливочное масло в микроволновке или на той сковородке, на которой будут выпекаться оладьи. Пусть пока остывает.
2. Взболтать пару яиц, добавить щепотку соли, кинуть неполную ложку сахара. Все это еще раз взболтать, пока масса не станет однородная.
3. Добавить молоко, просто хорошо размешать, ввести ранее подготовленное масло.
4. Соду обязательно гасим. Для этого используется любая кислота: уксус, разведенная лимонка или сок.
5. Засыпать стакан муки, немного размешать, залить гашеную соду. Тщательно размешиваем и засыпаем еще муку, пока тесто не станет однородное, не очень густое, но и не совсем жидкое.
6. Разогреть на сковородке тонкий слой масла, ложкой выложить оладьи, испечь с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Диетические оладьи: быстрый рецепт с творогом
Часто диетические блюда готовят на хлопьях, но они требуют много времени для набухания. Эти оладьи по быстрому рецепту готовятся на основе обезжиренного творога, они чем-то по вкусу напоминают сырники.
Ингредиенты
100 г творога;
45 г муки;
2 щепотки рыхлителя;
0,5 ч. л. сахара;
Приготовление
1. Творог предварительно размять или растереть, добавить сахарный песок, но можно готовить и без него либо использовать искусственный подсластитель. Вкусные оладьи получаются с медом, который также можно добавить в небольшом количестве.
2. Яйцо взбить. Перелить к творогу, размешать.
3. Соединить муку и рыхлители, добавить в тесто. Взбить массу еще раз.
4. Разогреть сковородку с антипригарным покрытием. Выложить ложкой тесто, распределить в небольшую лепешечку, сформировав оладий.
5. После того, как они подрумянятся, нужно перевернуть. Эти изделия лучше жарить на небольшом огне, так как не добавляется масло. Иначе они просто не пропекутся внутри.
6. Можно творожное тесто выложить лепешечками на противень с силиконовым ковриком, затем испечь в духовке. Тоже получится прекрасный вариант диетических оладий без лишних жиров и калорий.
Кабачковые оладьи: быстрый рецепт несладкого блюда
Здесь простой и быстрый рецепт оладий из кабачка. Он является базовым, то есть по желанию в тесто можно добавить немного натертого сыра, порезанную колбасу или фарш, будет еще вкусней.
Ингредиенты
500 г кабачков;
Пара ложек муки;
Пара ложек манки;
Соль, перец, зелень;
Долька чеснока.
Приготовление
1. Промыть кабачки, вытереть. Если шкурка уже толстая, то овощ нужно обязательно очистить. Натираем его крупно или мелко, как больше нравится, но при использовании мелкой терки будет больше сока, это нужно учитывать.
2. К яйцам добавить соль и перец, взбить вилкой, перелить к кабачку.
3. Добавить в тесто измельченную дольку чеснока и зелень, с ними вкусней и ароматней, размешать.
4. Засыпать манную крупу, муку, перемешать еще раз и незамедлительно приступать к жарке. Если тесто со специями будет стоять, то появится много сока. В случае отсрочки приготовления, тесто лучше сразу не солить.
5. Разогреть в сковородке немного растительного масла. Для диетических оладий можно просто смазать каплей масла поверхность либо использовать сковороду с антипригарным покрытием.
6. Ложкой выложить оладий, разровнять. Кабачковые изделия толстыми не делают, обычно до половины сантиметра. Выложить остальные оладьи, сколько влезет на сковородку, при этом лепешки не должны соприкасаться.
7. Как только одна сторона подрумянится, аккуратно переворачиваем.
8. Готовые оладьи подаем просто со сметаной или с соусом на ее основе с добавлением зелени, чеснока, можно смешать с плавленым сыром, тоже получится вкусно.
Пышные оладьи: быстрый рецепт с яблоками
Еще одна вариация теста на кефире. Быстрый рецепт оладий с сочными яблоками. Аналогично можно в тесто добавлять грушу, распаренный изюм, кусочки кураги, чернослива.
Ингредиенты
250 мл кефира;
2 яблока;
1 ст. л. сахара;
1 ст. с бугорком муки;
0,5 ч. л. соды;
Немного соли и масла.
Приготовление
1. Взбить с сахаром рецептурные яйца кинуть щепотку соли. Добавить в тесто кефир, засыпать соду и все тщательно размешать.
2. Добавить муку, размешать повторно. Если тесто получается жидковатое, это может быть из-за слабого кефира, то можно досыпать еще пару ложек муки.
3. Яблоки порезать мелкими кубиками. Если используются осенние сорта, то шкурка жесткая, ее лучше снять. Пересыпать в тесто, размешать.
4. Разогреть масло, выкладывать тесто с яблоками обычным способом, обжарить оладьи с двух сторон.
Оладьи: быстрый рецепт из печени
Эти оладьи по быстрому рецепту готовятся из печени. Поэтому их можно использовать не только для завтрака, но и для обеда или ужина. Для теста разрешается использовать абсолютно любую печень: свиную, говяжью, куриную.
Ингредиенты
300 г печени;
Луковица;
3-4 ст. л. муки;
Специи и масло.
Приготовление
1. Если есть блендер, то можно использовать его. Если нет, то берем мясорубку. Режем печень кусочками, также очищенный лук, измельчаем до однородности. По желанию можно добавить дольку чеснока.
2. Кладем яйцо, засыпаем специи, взбалтываем до однородности.
3. Добавляем муку. Можно заменить половину манной крупой, тоже получится вкусно. Размешиваем, даем тесту постоять пять минут.
4. Разогреваем масло, жарим обычные тонкие оладьи.
5. Подаем блюдо просто со сметаной либо дополняем любым гарниром из круп, овощей. Можно использовать такие оладьи для приготовления полезных бутербродов.
Оладьи: быстрый рецепт из тыквы
Чем вкусней, спелей и слаще тыква, тем лучше получатся оладьи. Они могут стать прекрасным завтраком или десертом, по желанию добавляем немного изюма.
Ингредиенты
500 граммов тыквы;
6 ложек муки;
3 ст. л. сахарного песка;
Масло растительное.
Приготовление
1. Очищенную мякоть тыквы натереть на средней терке. Переложить в большую миску.
2. Яйца разбить в пиалу, добавить сахар и небольшую щепотку соли, которая улучшит вкус. Взболтать до растворения.
3. Перелить яйца к тыкве, размешать.
4. Добавить пшеничную муку. Если тыква не очень сочная, то достаточно четырех ложек, ориентируемся по консистенции, хорошо размешиваем.
5. В сковородке прогреть немного масла.
6. Выкладывать ложкой тыквенное тесто, формируя аккуратные лепешечки небольшого размера.
7. Обжарить до полной готовности с обеих сторон, огонь делать большим не нужно.
8. Подавать тыквенные оладьи со сметаной, йогуртом или любым вареньем, сгущенкой.
Оладьи получаются жирные и маслянистые не из-за того, что их жарят во фритюре. Причина в том, что это делают не правильно. Выкладывать тесто нужно в хорошо прогретое масло, чтобы оладий не начал поглощать жир.
Не нужно делать слишком сладкие оладьи, вообще сахара нужно класть в тесто совсем чуть-чуть, только для получения красивой и румяной корочки. В противном случае изделия будут очень быстро подгорать, а внутри оставаться сырые. Если хочется сделать сладкое блюдо, то лучше сразу полить оладьи медом, он растечется по горячим пышкам, пропитает, подарит чудесный аромат.
Если хочется сделать более полезные оладьи, нужно заменить часть пшеничной муки молотой овсянкой, гречкой или добавить немного отрубей. Только помним, что суточная норма для человека 30 грамм.
